Брецель с сыром — Das Brezel
Ингредиенты
-
600 грамм муки
-
2 ч.л. соли
-
20 грамм свежих дрожжей
-
1 ч.л. сахара
-
450 мл. тёплого молока
-
Для лаугэ:
-
1 л. Волы
-
30 грамм пищевой соды
-
Для посыпки
-
Крупная соль
-
Тёртый сыр
-
Кунжут итд. можно экспериментировать
Как приготовить
-
Развести в тёплом молоке дрожжи.
-
В миску просеять муку добавить соль и сахар, постепенно влить тёплое дрожжевое молоко. Замесить тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.
-
После того как тесто увеличилось в два раза, немного его переместить, и разделить на 12 равных частей.
-
Раскатываем каждую часть в колбаску, длинной примерно 50-60 см и формируем крендель.
-
Готовим лаугэ: нагреваем 1 л воды, после закипания аккуратно вводим 30 г соды и убавляем огонь. (Кастрюлю для лаугэ лучше брать повыше, т. к. при добавлении соды, вода начинает немного пенится)
-
Аккуратно окунаем по одному Брецелю при помощи шумовки в лаугэ и даём полежать ему в воде около минуты.
-
Вынимаем Брецель из лаугэ и сразу выкладываем на заранее смазанный растительным маслом противень.
-
Посыпаем солью и сыром.
-
Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов 15 мин, до красивого золотисто-коричневого цвета.
Желаю всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!