Крендель мексиканский
Ингредиенты для «Мексиканского Кренделя»:
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Масло сливочное (размягченное, но не растопленное) — 120 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Дрожжи (если сухие — примерно половина маленькой пачки, если свежие — 1 ст.л.) — 1/2 шт
- Сахар — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Ванильный сахар (по вкусу)
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (примерно из половины лимона) — 3 ст. л.
- Цукаты — 150-180 г
- Сахарная пудра (для посыпки)
- Посыпка кондитерская (фигурка ангелочка или очень маленькая куколка)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5014.6 ккал |
белки 109.9 г |
жиры 133.4 г |
углеводы 855.8 г |
| Порции | |||
| ккал 835.8 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 142.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 289.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 49.5 г |
Рецепт «Мексиканского Кренделя»:
Растворить дрожжи в теплом молоке. Через несколько минут добавить к молоку соль и сахар. Перемешать. Просеять основную массу муки (500-600 г) в миску. Сделать в муке углубление. Вливая молоко с сахаром в муку, замесить тесто.
Оставить тесто подходить минут на 30 в теплом месте, накрыв миску салфеткой. После первого «подхода» добавить к тесту лимонный сок, ванильный сахар, масло, 3 яйца целиком и белок 4-го яйца. Желток сохранить. Вымешивая тесто добавить оставшуюся муку. Ориентируйтесь на свои ощущения: тесто должно получиться мягким, легким и при этом не липким. Может понадобится муки чуть больше (или меньше).
Когда тесто хорошо вымесили, снова накрываем его салфеткой и оставляем в миске отдыхать часа на 2. Оно увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем и растягиваем, раскатываем в длинный жгут. Затем на жгут высыпаем цукаты и вминаем их в тесто (можно еще раз немного вымесить и снова растянуть).
Пришло время для нашего «сюрприза» — маленькую фигурку ангелочка «прячем» в жгуте из теста.
Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Концы нашего жгута из теста заворачиваем кренделем и аккуратно перекладываем на противень. Смазываем крендель желтком. Оставляем на 10 минут.
Выпекаем крендель в разогретой до 180 духовке 40 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и скорее зовем гостей, а то такую вкусноту слопаете сами, а столько мучного сразу вредно!
