Брецель с сыром — Das Brezel

Ингредиенты

12 порции
  1. 600 грамм муки
  2. 2 ч.л. соли
  3. 20 грамм свежих дрожжей
  4. 1 ч.л. сахара
  5. 450 мл. тёплого молока
  6. Для лаугэ:
  7. 1 л. Волы
  8. 30 грамм пищевой соды
  9. Для посыпки
  10. Крупная соль
  11. Тёртый сыр
  12. Кунжут итд. можно экспериментировать

Как приготовить

  1. Развести в тёплом молоке дрожжи.

  2. В миску просеять муку добавить соль и сахар, постепенно влить тёплое дрожжевое молоко. Замесить тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

  3. После того как тесто увеличилось в два раза, немного его переместить, и разделить на 12 равных частей.

  4. Раскатываем каждую часть в колбаску, длинной примерно 50-60 см и формируем крендель.

  5. Готовим лаугэ: нагреваем 1 л воды, после закипания аккуратно вводим 30 г соды и убавляем огонь. (Кастрюлю для лаугэ лучше брать повыше, т. к. при добавлении соды, вода начинает немного пенится)

  6. Аккуратно окунаем по одному Брецелю при помощи шумовки в лаугэ и даём полежать ему в воде около минуты.

  7. Вынимаем Брецель из лаугэ и сразу выкладываем на заранее смазанный растительным маслом противень.

  8. Посыпаем солью и сыром.

  9. Выпекаем в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов 15 мин, до красивого золотисто-коричневого цвета.

    Желаю всем ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!