- Время приготовления:
- 1 ч 20 мин
Сытный и вкусный завтрак для большой и дружной семьи – оладьи. Они получаются пышными, ароматными и очень вкусными.
Благодаря дрожжам тесто при жарке впитывает меньшее количество масла, и блюдо получается менее калорийным. Оладушки с яблоками имеют легкую кислинку.
Секреты приготовления оладий:
- Молоко можно слегка подогреть – так дрожжи начнут быстрее работать, и опара поднимется лучше.
- Сухие дрожжи должны быть свежими.
- Яблоки лучше выбирать зеленые с легкой кислинкой.
- Жарят оладьи на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного или оливкового масла.
- Чтобы оладьи получились мягкими, выбирают муку высшего сорта.
- Лучше использовать сковороду с толстым дном или из чугуна.
- Чтобы оладьи были пышными, опара должна постоять не менее часа.
В тесто, кроме яблок, добавляют изюм, цедру лимона, кусочки абрикосов. При подаче поливают сгущенкой, сметаной, вареньем, горячим шоколадом.
Сметанный соус для оладий:
- 100 г нежирной сметаны смешать с 2 ст. л. сахара.
- Влить к сметане 50 мл свежевыжатого фруктового или ягодного сока.
- По желанию добавить немного корицы.
- Вместо сока можно использовать свежие ягоды и фрукты, измельченные в блендере.
Оладьи сочетаются с чаем или кофе. В дополнение можно подать свежую клубнику, бананы.
Общие данные о блюде
- подготовка опары – 40 минут;
- подготовка теста – 20 минут;
- жарка на сковороде – 20 минут;
Ингредиенты
- Мука - 1,5 стакана
- Молоко - 250 мл
- Сахар - 4 ст.л
- Яблоки - 2 шт
- Яйцо куриное - 1 шт
- Дрожжи - 1 ч.л
- Ванильный сахар - 1/2 ч.л
- Соль - 1 щепотка
- 172 ккал / 719 кДж
- Жир - 2 г
- Белок - 4 г
- Углеводы - 34 г
Пошаговое описание рецепта
Используем продукты комнатной температуры. Для этого молоко и яйца достаем из холодильника за час до приготовления.
В глубокую миску просеиваем 1 стакан муки. Остальную муку просеиваем отдельно.
Всыпаем 1 ст.л. сахарного песка и 1 ч.л. сухих дрожжей.
Добавляем щепотку соли.
Сухие компоненты перемешиваем венчиком до однородности.
Заливаем стаканом молока комнатной температуры (его можно слегка подогреть в микроволновке).
Все тщательно перемешиваем. Масса получается однородная, средней густоты. При необходимости добавляем еще немного муки.
Закрываем миску пищевой пленкой или ставим в пакет. Оставляем в теплом месте на 40 минут. Опара на дрожжах должна увеличиться в размере в 2 раза. Ее можно готовить с вечера, чтобы тесто хорошо настоялось.
Яблоки моем, очищаем от кожуры и косточек, натираем на крупной терке. Чтобы они не потемнели можно сбрызнуть лимонным соком.
Яйцо разбиваем в отдельную миску. Взбиваем венчиком или миксером до образования пены с 3 ст. л. сахара и ванильным сахаром.
В опару вливаем яичную смесь и перемешиваем до однородной консистенции.
Досыпаем оставшуюся муку, чтобы тесто стало еще более густым: оно должно медленно стекать с ложки.
В конце добавляем натертые на крупной терке зеленые яблоки и даем тесту постоять еще 15 минут.
На сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем на плите.
Столовую ложку смачиваем водой и накладываем тесто. На один оладушек – 1 ст. л. теста с горкой.
Обжариваем оладьи с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. В среднем жарим каждый оладушек 3-4 минуты. Важно, чтобы они прожарились внутри.
Готовые изделия выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подавать блюдо можно как теплым, так и холодным.
Заключение
Пышные оладьи присыпают сахарной пудрой, поливают сметаной или сгущенкой. Сверху можно посыпать молотыми орешками. К яблокам в тесто часто добавляют корицу: она придает терпкий аромат и подчеркивает кислинку фрукта.
Оладьи подают на завтрак и обед, так как они имеют достаточно высокую калорийность.
Загрузка...
